Badanie badań wykazało, że podawanie myszom oliwy z oliwek przed cukrem zmniejszało wczesny wzrost poziomu cukru we krwi w porównaniu z podawaniem oleju później. Eksperymenty sugerują, że składniki odżywcze trafiające do jelit mogą wywołać skoordynowaną reakcję zarówno hormonów, jak i nerwów.
Duże skoki poziomu cukru po posiłkach są poważnym problemem w cukrzycy. Wcześniejsze badania na ludziach sugerowały, że spożywanie warzyw, białka lub tłuszczów przed produktami bogatymi w węglowodany może ograniczyć te wzrosty — jednak podstawowa biologia pozostaje częściowo niejasna.
Głęboki sen i sen REM powiązane z niższym ryzykiem 83 chorób
Międzynarodowy zespół z Uniwersytetu w Kioto badał tę biologię u myszy, w tym zwierząt z cukrzycą. Ich badanie, opublikowane w czasopiśmie Diabetes, analizowało, jak kolejność spożywania pokarmu zmienia uwalnianie hormonów i jak szybko materiał opuszcza żołądek.
Po nocnym poście myszy otrzymały jedną z trzech sekwencji. Jedna grupa porównawcza otrzymała wodę, a następnie glukozę, cukier prosty. Inna otrzymała oliwę z oliwek 15 minut przed glukozą, a trzecia 15 minut przed oliwą z oliwek.
Naukowcy mierzyli poziom cukru we krwi oraz kilka hormonów zaangażowanych w jego regulację. Obserwowali również, jak szybko substancja podana doustnie pojawia się we krwiobiegu, aby oszacować, jak szybko żołądek się opróżnia.
Oliwa z oliwek podany jako pierwsza spowolniła opróżnianie żołądka i zmniejszyła początkowy wzrost poziomu cukru we krwi. Dłuższe utrzymywanie glukozy w żołądku opóźnia jej dostarczanie do jelit, gdzie może zostać wchłonięta do krwiobiegu.
Oddzielne badania na ludziach analizują ciągłe monitorowanie glukozy w cukrzycy typu 2. Nie należy tego mylić z dowodami na to, że sekwencja żywieniowa w eksperymentze z mysimi poprawia długoterminowe rezultaty.
Hormony i nerwy współdziałają
Sekwencja „olej” wywołała także wcześniejsze uwalnianie hormonów, w tym glukagonu i GLP-1. GLP-1 to hormon jelitowy, który pomaga koordynować kontrolę cukru we krwi. Zazwyczaj wiadomo, że glukagon podnosi poziom cukru we krwi, zachęcając wątrobę do uwalniania zgromadzonej glukozy.
Zaangażowanie glukagonu było więc szczególnie interesujące. W tych eksperymentach przyczynił się on do szerszej odpowiedzi, która ostatecznie złagodziła wczesny wzrost poziomu cukru we krwi – pokazując, że wpływ hormonu zależy od tego, jak oddziałuje on z innymi sygnałami.
Blokowanie sygnalizacji glukagonowej lub GLP-1 nie wyeliminowało efektu oleju na początku. Blokowanie obu czynników go zmniejszyło, sugerując, że oba szlaki mogą częściowo się kompensować, zamiast funkcjonować jako zupełnie oddzielne systemy.
Eksperymenty zakłócające nerwy błędne – które przekazują sygnały między mózgiem a narządami trawiennymi – wykazały, że komunikacja nerwowa również się przyczynia. Efekt ten zachowano u myszy z cukrzycą typu 2 i ciężkim niedoborem insuliny, w którym organizm ma zbyt mało insuliny, by normalnie regulować poziom cukru.
Co oznaczają – a czego nie oznaczają te ustalenia
Wyniki wyjaśniają wczesną reakcję cukru we krwi u myszy i nie dowodzą, że picie oliwy z oliwek przed posiłkiem poprawia długoterminowe wyniki cukrzycy u ludzi. Dawka glukozy po poście różni się również od zwykłego mieszanego posiłku.
Naukowcy postrzegają te badania jako powód do testowania praktycznych podejść do porządkowania jedzenia w badaniach na ludziach. Badania te muszą określić, jak wiarygodnie zachodzi reakcja i czy przynosi ona użyteczne, trwałe poprawy w kontroli poziomu cukru we krwi.